примерное время на чтение статьи: 3 минуты

Обращаю ваше внимание на те продукты, которые называются  ПРОвоспалительными продуктами и антинутриентам, то есть то, что может спровоцировать воспаление в организме. Они способствуют развитию системного воспаления и приводят к:

• нарушению работы сердечно-сосудистой системы
• интоксикации
• избытку патогенной микрофлоры
• воспалительным процессам в кишечнике.

Какие продукты считаются провоспалительными:

• Рафинированные масла – масла, очищенные от питательных веществ, фосфолипидов, свободных жирных кислот, без запаха (подсолнечное, кукурузное, оливковое, льняное). Любые растительные масла при нагреве окисляются и вызывают воспаление, готовить можно только на насыщенных жирах (топленое и кокосовое масла).

•  Промышленные транс-жиры — маргарин под любым названием — растительный жир, гидрогенизированный жир, спред, маслосодержащий продукт, и содержащие его продукты ,т.е. это вся промышленная выпечка (сухари, печенье, вафли, торты, пирожные, майонез, попкорн, крекеры, чипсы, полуфабрикаты).
• Продукты гликации – жарка во фритюре, жарка с образованием «вкусненьких» корочек.
• Глютен — пшеница, рожь, ячмень, полба, спельта, кус-кус, булгур, манка, овес без надписи “не содержит глютена”.
• Лактоза — молоко, творог, сливки, йогурты, колбасные изделия (сухое молоко в составе), ветчина (сухое молоко в составе), готовые соусы, пудинги, супы-пюре промышленного производства, мороженое, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, промышленная выпечка.
• Дрожжи — вино, пиво, хлебобулочные дрожжевые изделия.
• Сахар и сахаросодержащие продукты.
• Кофе.
• Алкоголь.

К АНТИНУТРИЕНТАМ — вещества, препятствующие усвоению питательных веществ и вызывающих воспаление в организме, относятся:  

АНТИНУТРИЕНТ	ЧТО ДЕЛАЕТ?	ГДЕ СОДЕРЖИТСЯ?	КАК ИЗБАВИТЬСЯ?	ГРУППЫ РИСКА
Фитиновая кислота	Связывает  и выводит минералы, тормозит ферменты	Оболочки бобовых, злаковых, семена, орехи, какао, мюсли. Особенно – отруби!	Витамин С Витамин А Замачивание (от 6 часов), ферментирование, проращивание, кулинарная обработка	Дети, пожилые люди, синдром текущего кишечника.
Гойтрогены	Влияют на производство гормонов щитовидной железы – подавляют поглощение йода.	Все виды крестоцветных, шпинат, редис, соя, арахис, кедровые орехи	Кулинарная обработка: -обжаривание -пропарка -кипячение вымывает в воду	Щитовидная железа
Фитоэстрогены (изофлавоны)	Влияет на гормоны эстроген, способствуя развитию эстрогензависимых форм опухолей	Соя, пшеница, овес, ячмень, лён, рис, люцерна, чечевица, красный виноград, хмель	Замачивание (от 6 часов)	Слабая микрофлора, низкий уровень эстрогенов
Лектины	Вызывают слипание стенок кишечника, повышают проницаемость кишечной стенки, провоцируют аллергические реакции и развитие аутоиммунных заболеваний	Пасленовые, кукуруза, бобовые, орехи, семена, зерновые молочные продукты, морепродукты и проростки пшеницы	Ферментация, замачивание (от 6 часов), кулинарная обработка, удаление косточек из пасленовых, сокращение объема пасленовых до 200-300 гр. в день	Непереносимость глютена, любые виды аутоиммунных заболеваний
Щавелевая кислота	Кристаллы оксалата кальция забивают почечные протоки, образовываются в суставах, провоцируют болезни печени и сахарный диабет.	Какао, шоколад, сельдерей, щавель, петрушка, шпинат, ревень, морковь, свекла	Пить больше воды, восполнить дефицит магния, В2 и В6. Снизить потребление. Вываривание, употребление цитратов, не совмещать с витамином С	Камни в почках и мочевом пузыре, проблемы с суставами, системные воспаления, рези в животе, частое мочеиспускание, текущий кишечник
Мочевая кислота	Накапливается в тканях, провоцируя ряд заболеваний.	Сельдь, сардины, субпродукты мясные, курица, телятина, пиво.	Регулярный пост, применение правил антипуриновой диеты.	Камни в почках, суставные боли, абдоминальный жир.
Опиоидные пептиды (казоморфин, глютеновый экзорфин, глиадорфин, рубисколин)	Оказывают опиоидный эффект стимулируя центры удовольствия	Глютен, молоко типа А1, шпинат	Сокращение в меню по принципам Low Gluten и Low Lactose, употребление молока типа А2	Взрослые люди, непереносимость глютена и лактозы, лишний вес, текущий кишечник

Важно минимизировать провоспалительные продукты, а лучше исключить их из рациона. Необходимо соблюдать рекомендации по нейтрализации антинутриентов, чтобы пища хорошо усваивалась. Питайтесь разнообразно и сбалансированно!

Для скачивания файла, перейдите сюда — Как правильно готовить бобовые, крупы и семена

Будьте здоровы!

Подписывайтесь на мои соц.сети: