Лето — это время, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Что готовить летом? Летние супы идеально подходят для этих целей, они не перегружают организм и прекрасно освежают. В статье рассмотрим несколько замечательных рецептов летних супов, которые можно легко приготовить дома.
Почему важно готовить летние супы?
Летние супы — это не только легкость и освежение, но и польза для здоровья. Они, как правило, приготовлены из свежих овощей и зелени, которые богаты витаминами и минералами. Именно поэтому такие супы часто занимают центральное место в летнем меню.
Какие они — супы для лета?
Летний суп №1: Холодный суп с йогуртом и помидорами
| Ингредиенты: 1 л нежирного натурального йогурта 5 шт. помидоров 130 г сыра моцарелла 50 г сухариков из цельнозернового хлеба 1 ст. л. оливкового масла Пучок базилика Специи по вкусу |
Как приготовить:
- Вымыть базилик и томаты, а затем с помощью блендера перетереть их в пюре.
- Переложить пюре в кастрюлю, добавить специи, оливковое масло и холодный йогурт. Тщательно перемешать.
- Натереть моцареллу. Разложить суп по тарелкам, добавить сыр и украсить листиками базилика. Подавать с цельнозерновыми сухариками.
Летний суп № 2: Окрошка на капустном квасе
| Ингредиенты: 1-2 шт. отварного картофеля 1-2 свежих огурца 75-100 г редиса 125 г запеченного бедра индейки 1-2 яйца 0,5 пучка зелени (петрушка, уроп, зеленый лук) 1-2 ст. л. сметаны Перец и соль по вкусу Квас Ингредиенты для кваса: 1,2 кг белокочанной капусты 1,7л воды закваска «Бакздрав» |
Как приготовить квас:
- Нашинковать 1,2 кг белокочанной капусты и измельчить в блендере с 500 мл воды.
- Переложить смесь в 3-литровую банку, добавить оставшуюся воду и закваску.
- Накрыть банку марлей, закрепить резинкой и оставить на 3-4 суток, каждые 12 часов перемешивая деревянными инструментами.
- Процедить квас, перелить в бутылку и хранить в холодильнике.
Как приготовить окрошку:
- Нарезать мелко картофель, огурец, редис, индейку, яйца и зелень. Все ингредиенты перемешать в кастрюле.
- Разложить по тарелкам, добавить сметану, квас, соль и специи. Перемешать и подавать.
Летние супы: идеальные блюда для жаркого сезона
Холодный суп из авокадо, огурцов и малосольной рыбы
| Ингредиенты: 1 л воды или рыбного бульона 200 г малосольной красной рыбы 4 шт. огурцов 2 шт. авокадо 2 шт. сладкого перца пол- лимона 2 зубчика чеснока 30 г свежей петрушки 2 ст. л. оливкового масла Соль по вкусу |
Как приготовить:
- Авокадо очистить от кожицы и косточки, выложить мякоть в чашу блендера.
- Добавить порезанные огурцы, сладкий перец, петрушку, чеснок и сок лимона.
- Влить воду или бульон, добавить соль и блендером пробить до однородности.
- Подавать суп охлажденным с ломтиками красной рыбы и оливковым маслом.
Летний суп № 4: Зелёный суп с индейкой, крапивой и щавелем
| Ингредиенты: 500 г индейки на кости 1 шт. лука репчатого 1 шт. морковки 1 пучок крапивы 1 пучок щавеля Яйца по вкусу Перец и соль по вкусу Масло гхи или оливковое Йогурт по вкусу |
Как приготовить:
- Отварить мясо индейки, снять с кости, нарезать и вернуть в бульон.
- Лук и морковь нарезать, тушить на масле до мягкости и добавить в бульон.
- Крапиву промыть, обдать кипятком, мелко нарезать вместе с щавелем и добавить в бульон, поперчить и посолить по вкусу.
- Варить до готовности 5-7 минут. Подавать с яйцами вкрутую и йогуртом.
Каждый из этих супов прекрасно впишется в ваше летнее меню, их легко и быстро приготовить. Попробуйте разнообразить свои кулинарные будни и порадуйте себя и своих близких этими свежими и полезными блюдами!
🌿Будьте в курсе новинок и полезных рецептов! Подпишитесь на сайт «Интегративная нутрициология “